Μαγειρική
Τούρτα τιραμισού χωρίς ψήσιμο (Video)
Υπέροχη και αφράτη τούρτα τιραμισού χωρίς ψήσιμο.
Άλλη μια συνταγή με βίντεο με την την εκτέλεσή της βήμα, βήμα, αυτή τη φορά, για ένα δροσερό γλύκισμα για να το απολαύστε σαν επιδόρπιο ή με το καφέ σας ή … χωρίς ιδιαίτερο λόγο… Απλά δοκιμάστε το…
Υλικά συνταγής ….Για τη βάση:
- 150 γρ. μπισκότα βουτύρου τύπου πτι μπερ
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση:
- 250 γρ. μαλακό τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
- 500 γρ. μαλακό τυρί μασκαρπόνε
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα
- 300 ml έτοιμο δυνατό καφέ εσπρέσο
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1½ πακέτο των 200 γρ. σαβαγιάρ (θα χρειαστείτε 30 σαβαγιάρ περίπου)
Για γαρνίρισμα:
- σκόνη κακάο
- 3-4 φρέσκα σμέουρα ή μικρές φράουλες ή άλλο φρέσκο φρούτο εποχής
Εκτέλεση συνταγής
Για τη βάση: Στρώνετε με χαρτί ψησίματος τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση 20 εκ. Θρυμματίζετε στο μούλτι τα μπισκότα βουτύρου και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν. Τα ρίχνετε στη βάση της φόρμας και τα απλώνετε ομοιόμορφα πιέζοντάς τα με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο.
Για τη γέμιση: Τοποθετείτε σε ένα μπολ τα 2 είδη τυριών και τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν και αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος, 30-40 ml από το καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει καλά η κρέμα. Στρώνετε καλά με μια μαρίζ τη μισή κρέμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση. Παίρνετε ένα ένα τα σαβαγιάρ, τα βουτάτε μέσα στο δυνατό καφέ για 3-4 δευτερόλεπτα από κάθε μεριά, τα στραγγίζετε καλά και τα στρώνετε πάνω από τη κρέμα, το ένα δίπλα στο άλλο. Θα χρειαστεί να κόψετε μερικά στη μέση για να καλύψετε καλά όλη την επιφάνεια. Απλώνετε την υπόλοιπη κρέμα τυριών πάνω από τα σαβαγιάρ και ισιώνετε καλά την επιφάνεια. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 7-10 λ μόνο να κρυώσει ελαφρώς χωρίς όμως να σφίξει. Τη βγάζετε από το ψυγείο και “παιρνάτε” ένα κοφτερό μεγάλο μαχαίρι ανάμεσα στο γλυκό σας και τα τοιχώματα του ταψιού για να διαχωριστούν.
Ξεφορμάρετε το τιραμισού σε πιατέλα σερβιρίσματος. Μετράτε το ύψος των σαβαγιάρ όρθια δίπλα στο γλυκό και τα κόβετε στο ύψος του γλυκού (βλέπε βίντεο). Μετά τα “κολάτε” πιέζοντάς τα ελαφρώς στη κρέμα τιραμισού, όρθια, το ένα δίπλα στο άλλο. Για το γαρνίρισμα: Παίρνετε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια του γλυκού με σκόνη κακάο. Γαρνίρετε με τα σμέουρα ή τις φράουλες και βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο να κρυώσει καλά, μέχρι να σερβίρετε.
