Πορτοκαλόπιτα με σοκολάτα του Λεωνίδα Κουτσόπουλου όπως την παρουσίασε στο MasterChef

Για το σιρόπι:

• 750 γραμμάρια νερό
• 500 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι

Για τη ζύμη:

• 250 γραμμάρια ζάχαρη
• 250 γραμμάρια ηλιέλαιο
• 125 γραμμάρια γάλα
• 180 γραμμάτια γιαούρτι
• 5 γραμμάρια baking powder
• 5 γραμμάρια σόδα
• 1 στικ βανίλιας
• 180 γραμμάρια αυγά
• 300 γραμμάρια πούλπα πορτοκαλιού
• 500 γραμμάρια φύλλο κρούστας (ξερό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά έχοντας βάλει μέσα το πορτοκάλι κομμένο στα δυο.
• Σβήνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
• Για τη ζύμη: Ανοίγουμε τα φύλλα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να ξεραθούν καλά.
• Τα σπάμε με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια.
• Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε μια μπασίνα και προσθέτουμε τα φύλλα.
• Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε το σιρόπι.

Ελβετική μαρέγκα:

• 115 γραμμάρια ασπράδι
• 225 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 στικ βανίλιας
• 1 γραμμάριο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπεν μαρί ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και φτάνουμε το μείγμα στους 70 βαθμούς τουλάχιστον.
• Βάζουμε το μείγμα στο μίξερ με το σύρμα και χτυπάμε μέχρι να σφίξει πολύ καλά η μαρέγκα.

Ναμελάκα:

• 320 γραμμάρια γάλα
• 120 ζάχαρη
• 20 γραμμάρια γλυκόζη
• 20 γραμμάρια ζελατίνη
• 800 γραμμάρια κρέμα
• 400 γραμμάρια σοκολάτα γάλακτος
• 200 γραμμάρια πικρή σοκολάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη.
• Ζεσταίνουμε στους 60 βαθμούς και προσθέτουμε τη ζελατίνη.
• Ρίχνουμε το μείγμα στις σοκολάτες και ανακατεύουμε καλά.
• Στο τέλος προσθέτουμε κρύα την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την κρέμα να σφίξει.

Δείτε το βίντεο με τη συνατγή όπως παρουσιάστηκε στο MasterChef:

Πηγή: MasterChef Greece